Namun, "enzim yang baik" yang disebut Aldehyde Dehydrogenase kemudian akan mengubah racun itu menjadi bentuk yang lebih tidak berbahaya seperti asam lemak atau karbon dioksida.Dilansir The Star, ketika mengkonsumsi durian, senyawa sulfur dari buah itu menghentikan kemampuan enzim yang baik untuk mengubah racun menjadi bentuk yang lebih tidak berbahaya.
Ini akan menghasilkan lebih banyak racun dalam tubuh yang bisa berakibat fatal. (*)