WIKEN.ID -Umat Islam di seluruh duniasedang menyambut dan merayakan Hari Raya Idul Adha2022.
Hari Raya Idul Adha sendiri sangat identik dengan menyembelih hewan kurban.
Adapun hewan kurban yang dapat disembelih adalah sapi, kambing, dan domba.
Daging-daging hewan kurban ini nantinya akan diberikan kepada masyarakat, terutama masyarakat yang kurang mampu.
Baca Juga: Krisdayanti Sempat Ungkit, Keluarga Gen Halilintar Akhirnya Putuskan Pulang ke Indonesia
Tak jarang, kita mendapatkan banyak daging kurban dari berbagai pihak sehingga pasokan daging melimpah.
Lalu, gimana nih cara menyimpannya supaya daging kurban bisa bertahan lama?
Dilansir dariSuar.ID, Direktur Halal Research Centre Fakultas Peternakan Universitas Gadjah Mada (UGM), Nanung Danar Dono, memberi tips mengelola dan mengolah daging kurban agar tidak rusak.
Menurut Nanung, daging bisa disimpan dalam waktu yang lama dan kualitasnya tetap terjaga bila dibekukan.
Baca Juga: Bongkar Kenakalan Saat Sekolah, Ariel NOAH Pernah Diselamatkan Ibu-ibu di Angkot karena Ulahnya Ini
"(Daging bisa disimpan) satu tahun lebih jika beku sempurna," kata Nanung.
Berikut ini cara menyimpan daging kurban yang benar agar tahan lama:
1. Bersihkan tangan
Cara pertama yang perlu dilakukan adalah membersihkan tangan sebelum memegang daging kurban.
Cuci tangan hingga bersih sebelum memegang daging segar, karena menyentuh daging dengan tangan yang kotor akan membuat kuman dan aneka mikroba penyebab penyakit berpindah dan tumbuh di daging.
Baca Juga: Miliki Banyak Penggemar, Chef Renatta Akui Sering Dapat Ajakan Taaruf hingga Foto Tak Senonoh
2. Menjauh saat batuk dan bersin
Selain mencuci tangan, pastikan juga untuk menjauh dari daging saat hendak batuk atau bersin.
Alasannya sama, batuk atau bersin dapat memicu pertumbuhan patogen pada daging kurban yang dapat membuat kualitasnya cepat menurun.
3. Letakkan di tempat yang bersih
Jangan pernah meletakkan daging kurban di tempat yang kotor.
Daging sangat mudah terkontaminasi, jadi pastikan untuk meletakkan daging di tempat yang bersih.
Baca Juga: Buat Netizen Kagum Usai Beli Rumah Rp 30 Miliar Tunai, Lucinta Luna Ungkap Fasilitas di Kediamannya
4. Segera masak atau simpan
Segera lakukan pengolahan atau penyimpanan setelah daging dipisahkan dari tubuh hewan. Jangan dibiarkan terlalu lama.
Jika daging yang diterima dalam kondisi tidak bersih, segera cuci kemudian segera lakukan pengolahan.
5. Menyimpan daging tanpa dicuci
Daging dapat disimpan tanpa dicuci terlebih dahulu asalkan sudah bisa dipastikan daging kurban yang diterima dalam kondisi bersih.
Dalam kondisi bersih, daging bisa langsung disimpan di dalam kulkas.
Pencucian boleh dilakukan sesaat sebelum daging akan dimasak.
6. Potong daging menjadi ukuran kecil
Jika ingin menyimpan daging di dalam kulkas, pastikan untuk memotongnya menjadi potongan-potongan kecil terlebih dahulu.
Potongan daging kurban itu kemudian dimasukkan ke dalam plastik bening berukuran 0,5 atau 1 kg, kemudian simpan di dalam kontainer plastik ukuran sedang, barulah bisa diletakkan di dalam kulkas.
7. Hilangkan udara dalam plastik
Sebelum memasukkan daging ke dalam kulkas, pastikan hanya ada sedikit udara yang ada dalam plastik.
Udara bisa membuat mikroba pembusuk tetap hidup pada daging.
Cara mengurangi udara dalam plastik daging bisa dilakukan dengan menggunakan vacuum.
Jika tidak ada, cukup masukkan daging ke dalam plastik, kemudian turunkan pelan-pelan plastik daging ke dalam baskom berisi air bersih.
Permukaan air akan mendorong keluar udara dalam plastik daging kurban.
Setelah udara habis, segera ikat plastik daging sebelum udara masuk kembali.
8. Jangan langsung simpan di freezer
Jangan langsung menyimpan daging kurban di freezer karena bisa menyebabkan mengkeret akibat beku mendadak.
Dengan begitu, kualitas daging pun akan menurun.
Baca Juga: Tak Ajukan Langsung Ke Pengadilan, Begini Cara Nathalie Holscher Gugat Cerai Sule
Oleh sebab itu, simpan daging kurban di dalam kulkas selama 10-20 jam sebelum dipindahkan ke dalam freezer.
9. Pengolahan daging beku
Sebelum dimasak, jangan gunakan air panas untuk mengempukkan kembali daging kurban yang telah dibekukan.
Air panas memang dapat dengan cepat mengempukkan daging beku, namun cara ini bisa merusak nutrien daging, terutama protein.
Baca Juga: Bukan Muhammad Fattah, Lucinta Luna Ungkap Nama Aslinya, Beda Kalau Keluar Negeri
10. Pengempukan daging
Lalu bagaimana cara mengempukkan daging kurban beku?
Letakkan plastik daging kurban yang masih tertutup rapat di dalam ember kosong.
Letakkan ember itu di bawah air kran yang mengalir hingga merendam plastik daging beku itu.
Setelah daging kembali empuk, buka plastik kemudian bilas daging hingga bersih.
Baca Juga: Ketemu Lucinta Luna, Fuji Jadi Kepengen Operasi Plastik Pada Bagian Ini: Yaudah Kamu Ke Korea
Setelah ditiriskan, daging kurban pun siap untuk dimasak.
Sementara itu, cara lambat mengempukkan daging kurban beku adalah dengan memindahkannya terlebih dahulu dari freezer ke kulkas.
Diamkan daging di dalam kulkas selama 12 jam. Setelah empuk kembali, segera olah atau masak daging.
Jeda waktu yang terlalu lama antara proses pengempukan dan pengolahan akan membuat mikroba pembusuk kembali tumbuh dan merusak kualitas daging kurban. (*)